INFO 48: O perigo dos embutidos

Consumir 50g de embutidos diariamente – isso equivale a cerca de quatro fatias de presunto ou mortadela ou uma unidade de salsicha por dia - aumenta em 18% o risco de câncer colorretal. A motivação principal está no fato das carnes processadas receberem sal e aditivos químicos em grande quantidade, vamos ver abaixo quais os fatores principais para causarem este mal.


Presunto, mortadela, salame, salsichas e linguiças são alguns exemplos clássicos de embutidos. Hoje em dia também encontramos nos supermercados embutidos à base de aves, como frango e peru. A mais usada é a carne suína, principalmente os miúdos (fígado, língua, rim e coração).

Os embutidos são criações da indústria alimentícia que visam aumentar a durabilidade das carnes, tornando um produto que pode passar por longos períodos no transporte e nas geladeiras de supermercados. Isso graças ao conservador nitrito de sódio, substância perigosa que no estômago se transformam em nitrosaminas, composição cientificamente cancerígena se consumida de forma continua e abundante.

E a grande quantidade de moléculas de sódio oferecem riscos à saúde até para pessoas que não sofrem de hipertensão, com picos de pressão, podendo ocasionar também retenção de líquidos. Outros aditivos químicos são os aromatizantes, corantes, antioxidantes, estabilizantes e acidulantes. Eles são responsáveis por sabor, cheiro e aspecto natural dos alimentos industrializados. Muitos podem causar alergias e intolerâncias, além de serem nocivos em quantidades muito pequenas.

Os embutidos possuem o dobro de gordura que as carnes in natura, principalmente a gordura saturada, responsável pelo maior acúmulo do colesterol no organismo. Portanto, devem ser evitados principalmente por quem procura saúde integral e/ou emagrecimento, pois possuem três substâncias inimigas da saúde e do emagrecimento: gordura saturada, sódio e açúcar.

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O objetivo do Ciência e Dieta é trazer conteúdo de qualidade e informar a todos sobre o correto emagrecimento sempre de uma maneira saudável.

PESSOAL
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Engº André Felipe

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